Kõrvits on lahe asi. Ühelt poolt vana ja traditsiooniline ja turvaline. Teisalt palju avastamisrõõmu pakkuv. Klassikaline kõrvitsasalat on minu üks vaieldamatu lemmikteos gastronoomia valdkonnas. On seda olnud alates esimestest mälupiltidest selles maailmas. Kui ma lähen Setumaale külla oma vennale, siis tavaliselt võetakse lahti 3-liitrine kõrvitsasalati purk, sest siis on kindel, et purk ei jää pärast poolikuna seisma. Andke mulle kahvel ja suur kauss kõrvitsasalatit ning ma ei tülita teid tunde. Kuna mul ikka veel ei ole korralikku suurt kastrulit, mis mahutaks rohkem kui kolmandik ühest tõsiseltvõetavast kõrvitsast, siis ise teen Klassikalist Kõrvitsat mikroskoopilistes kogustes. Õnneks on olemas tublid sugulased-tuttavad, kes selle tänuväärse töö arvestatavas koguses ära teevad.
Minu köögist võib leida Innovaatilise Kõrvitsa. Viimased päevad on pakkunud kaks uut eksperimenti.
Palun saage tuttavaks - 'Kõrvitsamarmelaad rohkete vitamiinide ja väikese saladusega'. Tehnilised andmed: kõrvits, ebaküdoonia, kaneel, nelk, jõhvikad, suhkur + kerge saumikserikuur. Kogused vastavalt sellele, kui suur on pott või siis kui palju parasjagu saada on. Mõnusalt marmelaadiks kokku keedetud ja enne keetmise lõppu värvitäppideks jõhvikad sisse pillutud.
Ja see ei ole veel kõik.
Palun saage tuttavaks - 'Sidrunikreem'. Tehnilised andmed: kõrvits, sidrun (koor ja viljaliha), moosisuhkur + tugev saumikserikuur. Sidruni ja saumikseriga ei pea sa mitte koonerdama. Mmmmmm, üüüberhäää!!!
Te ometi ju märkasite, et olen leidnud üles (õigemini soetanud uue) SELLE ÕIGE pastaka? Ilmselgelt on eksitav arvata, et mulle meeldivad ainult ülipeened pitsilised moosipurgisildid. Mulle meeldivad ka lihtsad sildid. Näiteks väikeses purgis tõsiseltvõetava isikupäraga sidrunikreemile ei tohi panna bling-bling silti. Pole mõtet, sest peale esimest suutäit muutub kõik muu tähtsusetuks ja isegi ehk häirivalt liigseks. Sidrunikreem ise on primadonna, kes ei taha enda kõrvale teisi.
14 kommentaari:
Hi Kadri, thankyou so much for the lovely words, I appreciate them very much, Karen
:)
Tere Kadri!
Kas saaksid sidrunikreemi valmistamist täpsemalt kirjeldada? Aitäh!
Liisi, aga palun:
Võtsin eelmisest moosilaaris järele jäänud kõrvitsa (see osa, mis potti ei mahtunud:). Ma arvan, et seda oli ca 500-700 grammi. Tükkideks ja potti. Siis võtsin 3 korraliku suurusega sidrunit ja ühe pooliku ka veel. Riivisin potti 2 sidruni koore. Puhastasin sidrunite viljaliha (et neid kilesid ei jääks) ja see ka potti. Umbes klaasitäis vett ka ja lasin keema. Lasin kõrvitsal keeda pisut lödimaks ja siis lisasin moosisuhkru. Ma arvan, et suhkrut oli ca 400 grammi aga seda kindlasti maitse ise, sest ma tõesti võin täpsete kogustega praegu puusse panna :). Kui suhkur lahustunud, lasin saumikseriga kõik läbi ja pisut kauemgi, et konsistents jääks kreemjas. ~20 minutit podises vaiksel tulel ja siis purki.
Kui valmis saad, siis anna teada, kuidas välja tuli ja kas maitses.
Minu versioonil pole kõrvitsamaistet peaagu ollagi. Lasen täna sõpradel proovida ja ehk keegi vaevub siia ka siis arvamuse kirjutama.
Moos on imeline - väga soovitan kõigil järele proovida! Mina olen see õnnelik, kes sai sidrunikreemi mekkida:-)Aitäh!
Kõrvitsamoos - see on sõltuvus keetmisest ja söömisest. Minu igivana retsept õpetab kokkuhoidliku taluperenaise kombel kasutama kõrvitsa pehmet sisu, sidruni kõrval lisada suts ingverit, vett lusikatäis poti põhja, suhkrut ikka ka. Selline pliidiääremoos muu tegemise kõrvalt, aga jubekolehea suvemesi.
Ja mul tuli peaagu kadunud noorus praegu meelde. Aitäh! :)
Selle aastatuhande alguses oli mu üks lemmikumaid kooke Soome-sõbranna iganädalane klassikaline kook. Kook, millest julge 50% moodustas just seesama 'sidrunikreem'. Küpsetatult maitses see kergelt õunamoosi moodi, aga oli veel palju parem :)
Ehh, elu on magus! Peaks kürvitsa-sidruni ja koogiretsepti hankima :)
Oi, nii nämma, tahaks maitsta kohe! ja palju õnne SELLE ÕIGE PASTAKA taasomamise puhul - kohe on näha, et õige hoog on sees!
kuulu järgi on sinu kõrvitsa-sidruni moos saavutanud lõuna-eesti väikelinna keskkooli pedagoogilise pere hulgas suue populaarsuse. nagu näha ei ole ma ise jällegi saanud millegi muuga hakkama, kui vaid teiste tagant utsitamisega, et tehke-tehke, väga hea moos on:)
Kust neid kauneid pitsilisi silte saab, mis moosipurke kaunistavad?
Silja, tegin sildid tapeedijäägist. Nurgad lõikasin pitsilist mustrit tegeva nurgalõikuriga (töötab auguraua põhimõttel). Sildid kleepisin kummiliimiga purgi külge. Nii lihtne see ongi.
Oi! Kust sellist põnevat augurauda leiab? Teeksin isegi nii mõndagi põnevat sellisega :)
Ise küsin-ise vastan. Tiimarist võib jah saada, aga kahjuks neil erilist valikut ei pruugi olla. Surfasin aga netis ja Fiskarsil on tohutu valik ägedaid lõikureid. Eks siis peab väljamaalt tellima...
Silja, mina sain selle lõikuri Zelluloosi paberipoest ja olen selliseid näinud ka Vunderis. Tiimaris ei ole tõesti midagi ekstra-kaunist. Interneti avarused on piiritud.Näiteks Martha Stewart pakub sellist valikut: http://shop.marthastewart.com/category/60538167661/1/Punches.htm
Post a Comment